A kiadvány tartalmából:
-A káposzta története
-A vadon termő káposztától a termesztett zöldségig
-Az ókortól a középkorig
-Felemelkedés a mezőgazdaság haszonterményéig
-Magyarországi emlékek
-A káposzta Magyarországon is fontos élelmiszerré válik
-A sokoldalú és közkedvelt káposzta
-Változatos felhasználási lehetőség
-A termesztett növény formagazdagsága
-A káposzta legfontosabb rokonai
-A fejes káposzta
-A fejes káposzta beltartalmi anyagai
-A termesztés
-Minőségi kritériumok
-Gazdasági jelentőség
-A nyers káposztától a savanyú káposztáig
-Mi idézi elő a tejsavas erjedést?
-Erjesztésre alkalmas káposztafajták
-Az ipari savanyítás
-Kínálat és választék
-Minőségellenőrzés Magyarországon
-Káposztaünnepek
-Káposztaünnep a németországi Filder-vidéken
-Egyéb káposztaünnepek Németországban
-Káposztaünnep Magyarországon
-A savanyú káposzta házi készítése
-Szükséges eszközök
-Az erjesztőedény
-Só nélkül semmire sem megyünk
-A hagyományos savanyú káposzta készítése
-Változatok az alapreceptre
-Könnyű savanyú káposzta
-Édeskés savanyú káposzta
-Boros savanyú káposzta
-A kimchi
-Savanyú káposzta és egészség
-Életfontosságú beltartalmi anyagok
-Ballasztanyagok
-Tejsavbaktériumok - egészségmegőrzők a káposztában
-Másodlagos növényi anyagok
-Vitaminok
-Ásványi anyagok
-Nyomelemek
-Fogyókúra savanyú káposztával
-Savanyúkáposzta-lé valóságos csodaszer
-Salaktalanítás savanyúkáposzta-lével
-A Kneipp-féle bélseprű
-Savanyú káposzta a gyomorfekély ellen
-A savanyú káposzta védőanyagainak szerepe a rák megelőzésében
-Savanyú káposzta alkalmazása külsőleg
-Receptek
-A savanyú káposzta a konyhában
-Megfelelő fűszerezéssel jól emészthető
-A főzés időtartama
-Előételek és snackféleségek
-Különleges levesek savanyú káposztával
-Pikáns saláták
-Kis káposztás falatok
-Piték, pizzák, felfújtak
-Savanyú káposztás ételek hússal, vagy kolbásszal
-Savanyú káposztás halas ételek
-Savanyúkáposzta-köretek
-Vágott vegyes savanyúság
-Savanyúságok nyers káposztából (hordós mennyiségek)
-Felhasznált irodalom
-A képek forrása
-Receptek jegyzéke
