Legújabb nagy házi cukrászat - Grafo Kiadó

Kugler Géza
432 oldal
méret: 160 x 215

Grafo Kiadó

A kötet cukrászok, vendéglősök és háziasszonyok legpraktikusabb kézikönyve.
Négy részben:
1. Cukrászat: Általános tudnivalók. Sütésről általában. Tűz és tűzhely. A cukorról általában. Színek és festékek. Mázak. Torták. Lepények. Kuglófok. Csemege- és cukorsütemények. Díszsütemények. Mézeskalácsok. Ostyák. Pudingok. Habok. Krémek. Bonbonok (cukorkák). A tragantról.
2. Tészták könyve: Fánkok. Fölfújtak. Rétesek. Bélesek. Főtt, élesztős és levesbe való tészták. Kenyér- és kalácstészták. Piskóták (kétszersültek). Teasütemények. Palacsinták. Pogácsák. Gombócok. Élesztőkről általában.
3. Befőzések könyve: Befőzésről általában. Gyümölcsök befőzve és cukorban. Lekvárfőzés. Gyümölcslevek. Gyümölcssajtok. Geléek (gyümölcskocsonyák).
4. Italok és fagylaltok és függelékül idegen műkifejezések névsora.